Grigliata o in crema – Le mille vite della mozzarella – Corriere della Sera

di Marisa Fumagalli

La caratteristica-chiave e’ la flessibilita’. Tutti i modi per gustarla, con un semplice filo d’olio o con cipolle marinate e bottarga. E arrivano i “figli” della bufala : mascarpone, panna, yogurt e kefir.