Un primo, un secondo e un dolce per una cena ricercata e raffinata da organizzare a casa …. La maggior parte dei piatti gourmet infatti prevede preparazioni lunghe. Inoltre è importante disporre di materie prime di alta qualità e prestare …
Cibi Expo
Rosanna Marziale, una donna dinamica, una cuoca piena d’ inventiva “…alla fine sono entrata in cucina. È diventata una cucina molto personale, legata fortemente al territorio. Per cui, essendo nel posto in cui si produce la maggior parte della mozzarella …
Le ricette degli chef
“Una cucina legata al territorio, intrisa di sapori e ingredienti legati all’eccellenza della propria terra, ai sapori genuini trattati con sapiente maestria per tirarne fuori il massimo. Rosanna Marziale è la chef del ristorante Le Colonne di Caserta. Questa è …
Rosanna Marziale is spearheading the new Southern Italian cuisine
Cooking at her family’s restaurant near Naples, Rosanna Marziale is spearheading the new Southern Italian cuisine, creating dishes which celebrate the traditions and specialities of the region with modern technique and imagination. ‘The Queen of Mozzarella’, she specialises in repurposing …
Abbinamenti frizzanti
Pet Nat di Tenuta Röck in abbinamento a “Burro, alici e pane” di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Marziale a Caserta e membro Euro-Toques Italia da Italia a tavola
La ricetta della “Palla di mozzarella con tagliolini al basilico”
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è la protagonista della ricetta che Rosanna propone al pubblico di Striscia La Notizia, la “Palla di Mozzarella con tagliolini al basilico”: un piatto nato nel 2003 ed emblema dell’impegno della chef. Un piatto …
Ma il bufalo dov’è
Ricetta di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Marziale a Caserta e socia Euro-Toques Italia Ma il bufalo dov’è – Risotto al latte di bufala con carpaccio di bufalo nascosto dal risotto… in evidenza polvere di olive nere Leggi l’articolo
I consigli degli chef
Broccoli, i gambi non vanno buttati! In un’epoca in cui si cerca sempre più di evitare sprechi anche alimentari cercando di dare una seconda vita a quelli che invece potrebbero sembrare degli scarti, ci pensano anche gli chef stellati a …
Spaghettimag#15
Impegno e fatica, cuore e passione. memoria e pezzetti di se.