Cibi Expo

Rosanna Marziale, una donna dinamica, una cuoca piena d’ inventiva

“…alla fine sono entrata in cucina. È diventata

una cucina molto personale, legata fortemente al territorio. Per cui, essendo nel posto in cui si produce la maggior parte

della mozzarella di bufala campana, la prima cosa che mi è venuta in mente è stata di mettere mano al prodotto – che

di suo non andrebbe toccato –; però era la sfida della cuoca che voleva mettersi in gioco. In realtà, sono venuti dei piatti nuovi, buoni, saporiti, come la ormai storica palla di mozzarella, ripiena di pasta impanata e fritta e adagiata su varie salse. O la pizza al contrario, con il contenitore di mozzarella, guarnita con

pomodoro e pane croccante”…

leggi l’articolo a pag.17 della rivista

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